La scarole est une salade appréciée pour ses feuilles mais aussi pour sa culture facile et sa résistance au froid.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Cichorium endivia ou latifolium
Famille : Asteracées
Type : Annuelle
Hauteur : 20 à 30 cm
Exposition : Ensoleillée et mi-ombre
Sol : Ordinaire
Récolte : Environ 6 semaines après semis
La scarole se cultive souvent en été et à l’automne mais elle peut aussi être semé plus tôt pour une récolte au printemps
Elle se sème alors sous abri et en ligne de février à octobre. Plus on commencera tôt, plus il faudra protéger vos semis de châssis, cloches ou tunnel.
En ce qui concerne les semis d’été, sachez que la scarole aime une certaine fraîcheur pour bien se développer
Dans tous les cas, il conviendra d’éclaircir à 25/30 cm dès l’apparition des premières feuilles.
Sachez également que la scarole se cultive très bien en pot ou en jardinière et que vous pourrez donc en profiter sur votre balcon ou votre terrasse.
Si vous voulez éviter l’étape du semis, il est possible d’acheter directement vos scaroles en pot ou en godet prêtes à planter.
Vous les planterez alors en terre, que ce soit au potager ou en bac sur une terrasse ou un balcon.
Dès que la scarole a une taille suffisante il est important de la blanchir.
On blanchit la scarole afin de supprimer l’amertume des feuilles avant de les consommer.
Il est préférable de blanchir au fur et à mesure de vos besoins car une fois blanchie la scarole se récolte moins longtemps.
Les scaroles ont la particularité de bien résister aux premiers froids et résisteront donc mieux à l’automne.
Après le forçage, récoltez vos scaroles en coupant directement au collet.
la scarole est l’une des salades les plus résistantes au froid.
Il est possible de récolter de la scarole toute l’année mais également durant la période hivernale.
Dès l’arrivée des premiers froids vous allez protéger votre semis et vos cultures avec une petite serre, un tunnel ou tout autre support permettant à vos scarole de pousser malgré le gel et laissant passer un maximum de lumière.
Annuelle de la famille des asteracées, la scarole est relativement pauvre en valeur énergétique tout en contenant une grande quantité de potassium et des vertus digestives.
On y retrouve également des oligo-éléments, des fibres, des minéraux et des vitamines indispensables au bon développement de nos organismes.
Variez les périodes de semis de scarole ainsi que les variétés afin d’avoir des scaroles presque tout au long de l’année…
©PeterHermesFurian
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Commentaires
Comme les salades en général, il faut compter un pied de salade par carré de 30cm soit 4 salades sur la premiere ligne de votre potager en carré.
De plus comme le roulement des salades est rapide, il est préférable de les installer sur le bord sud du carré de potager.
oui c'est vrai mais j'en ait toujours 7 d'avance car on mange une salade par jour et oui avec 4 enfant le débit est élevé
ma technique c'est de semer toutes les semaines mes nouvelles salade. pour le blanchiement je ne ficèle pas les feuilles entre elles je pose juste un pot retourné au milieu vous verrez c'est très bien aussi
moi les scaroles je les plantes serrés ils blanchissent naturelement mon pére faisait comme sa c était la réussite
Que faire des fourmis rouges qui élève des pucerons à la racine des scaroles,et qui la font mourire
marc de café
Bonjour
C'est un photo de batavia qui illustre votre article sur la scarole...
Oups
bonjour j'ai la rhubarbe qui attrape la rouille'les feuilles se" troue et meme arrive a la faire pourrir
est ce quelq,un connait un remede merçi
Bonjour
J ai planter de la scarole mi octobre
Combien de temps pour la pousse
Car la elle commence juste a se développé
Merci