Ail : conseils de culture

L’ail est une plante potagère vivace incontournable au potager qui aime particulièrement le soleil.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Allium Sativum
Famille : Alliacées

Hauteur: 30 à 100 cm
Climat : Tempéré

Exposition : Ensoleillée

• Santé : Bienfaits et vertus de l’ail

Ce sont les bulbes de l’ail que l’on utilise en cuisine, réputés pour ses qualités gustatives et aromatiques.

Plantation de l’ail

Avant tout, préférez l’achat d’ail certifié indemnes de nématodes et de virose.

On plante traditionnellement l’ail blanc et violet à l’automne et l’ail rose au tout début du printemps.

Sur balcon et terrasse, il est aussi possible de cultiver l’ail en pot

Quand planter l’ail blanc et violet :

Plantez de préférence les caïeux (petits bulbes secondaires) à l’automne si votre sol est bien drainé, sinon, attendez le début du printemps.

• Si le climat est doux vous pourrez commencer à planter vos caïeux dès janvier-février.
• Pour les régions au climat plus rigoureux, l’ail blanc se plante à l’automne,
• Pour l’ail violet, il se plante à l’automne.

Quand planter l’ail rose :

L’ail rose se plante en fin d’hiver pour les régions au climat doux et au début du printemps ailleurs.

C’est une variété dite précoce, qui se récolte au printemps.

Bien planter l’ail :

Choisissez les caïeux se trouvant sur l’extérieur plutôt que ceux de l’intérieur car ils sont plus charnus et plus rustiques.

On peut utiliser les gousses d’ail vendues pour la cuisine lorsqu’il est spécifié sur l’emballage qu’elles sont indemnes de virose.

Commencer par creuser un ou plusieurs sillon(s) en ligne de quelques centimètres de profondeur, pas plus.

Espacez chaque sillon d’une vingtaine de centimètres.

• Disposez chaque caïeu à quelques centimètres de profondeur, la pointe (germe) vers le haut.
• Espacez les caïeux de 10 centimètres environ pour leur laisser la place de se développer.
• Recouvrez ensuite d’une terre légère puis arrosez régulièrement.
• L’ail a besoin de beaucoup de soleil.

Attention ! L’ail n’aime pas les sols trop humides, si tel est le cas, mélangez votre terre avec du sable

Les légumes à associer avec l’ail :

L’ail AIME la compagnie de la betterave, la camomille, la carotte, le céleri, les fraisiers, la laitue, les poireaux et les tomates

L’ail REDOUTE la proximité des asperges, des choux, des fèves, des haricots et des pois

Culture de l’ail

L’ail est peu exigeant et ne réclame quasiment aucun soin durant toute la culture. Mais quelque gestes vous permettront d’avoir une meilleure récolte.

Lorsque les jeunes plantes sortent de terre, nettoyez régulièrement autour afin de supprimer les mauvaises herbes et permettre à l’eau de s’écouler en cassant la terre dure.

• Arroser en été lorsqu’il fait chaud ou en cas de sécheresse
• L’ail déteste l’excès d’eau donc ne noyez jamais les bulbes
• Biner et arracher les mauvaises herbes au fur et à mesure
• Attention à la mouche de l’oignon 
• L’ail est également sujet à la teigne du poireau

Récolte de l’ail

La levée se produit environ 1 mois après la plantation.

Avant de récolter l’ail, pensez à nouer les tiges qui commencent à jaunir de manière à stopper leur développement et favoriser la concentration de la sève dans la tête d’ail.

Lorsque les bulbes atteignent une taille respectable et semblent bien formés (en juin / juillet selon la variété cultivée), c’est le moment de récolter votre ail !

• La récolte se fait en été, en général en juin-juillet
• Avant de stocker l’ail, faites le sécher quelques jours au soleil.
• Ensuite, nettoyez-le et conservez-le dans un endroit sec, aéré et plutôt frais.

A noter aussi qu’il est possible de récolter l’ail en vert dès le printemps (en général courant mai) et de consommer ainsi aussi bien les bulbes que les feuilles.

A savoir sur l’ail

Originaire d’Asie centrale, l’ail est un condiment à feuilles longues et plates partant du pied et donne des fleurs blanches légèrement rosées.

On l’utilise depuis des millénaires pour parfumer les plats et, cela, dans la plupart des pays du monde.

Il est en effet très utilisé en cuisine pour relever certains plats et il est reconnu pour ses vertus antiseptiques, stimulantes et même aphrodisiaques, rien que ça…!

L’ail fait partie de la même famille que l’échalote, le poireau et que l’oignon

Bienfaits et vertus de l’ail :

L’ail a de nombreuses vertus et bienfaits pour la santé et il est employé depuis longtemps pour combattre de nombreux maux.

En effet, il est à la fois tonifiant et antiseptique, permet de lutter contre l’hypertension ou encore les rhumatismes.

Il a également des bienfaits pour lutter contre certaines maladies au jardin comme la cloque du pêcher, que ce soit en plantation ou en décoction d’ail.

Conseil à propos de l’ail

Au printemps, supprimez les mauvaises herbes autour de l’ail, car il les tolère mal.