Camérisier : le chèvrefeuille bleu comestible aux baies de mai

Cet arbuste fruitier, également appelé camérisier, produit des baies comestibles. Il est idéal à cultiver en haie gourmande ou dans un petit jardin.

En résumé ce qu’il faut savoir : 

Nom : Lonicera caerulea kamtschatica
Famille : Caprifoliacées
Type : Arbuste fruitier

Hauteur : 1,50 m
Exposition : soleil ou mi-ombre
Sol : frais, humifère et drainé

Feuillage : Caduc – Floraison : Printemps – Récolte : Fin du printemps

Pour aller plus loin : Tous nos articles consacrés au chèvrefeuille 

Plantation du chèvrefeuille bleu

Idéalement, le camérisier ou chèvrefeuille comestible apprécie les sols frais, riches et fertiles, et surtout bien drainés. En revanche, il ne s’adapte pas à un sol calcaire ou très sec en été. D’une façon générale, la grosse chaleur et la sécheresse ne lui conviennent pas vraiment. Logique lorsqu’on puise ses origines en Sibérie ! C’est pourquoi, dans les régions les plus froides, un emplacement bien ensoleillé est recommandé. Dans le Sud, la mi-ombre lui plaît mieux.

De par sa taille relativement modeste, cet arbuste fruitier trouvera facilement sa place dans un petit jardin, dans une haie basse gourmande avec des framboisiers, myrtilliers, groseilliers et amélanchiers, ou en fond de massif.

Quand Planter le chèvrefeuille bleu ?

Le camérisier bleu peut se planter au printemps

, entre les mois de février et avril, ou à l’automne, entre septembre et novembre. Deux périodes de plantation doivent être évitées : la pleine chaleur estivale et les gelées hivernales.

Comment planter ?

• Faites un trou deux fois plus large et plus profond que la motte
• Ameublissez le fond du trou
• Ajoutez un peu de terreau, quelques poignées de sable et du compost bien décomposé
• Déposez le camérisier au centre du trou en laissant dépasser légèrement le collet
• Rebouchez le trou avec la terre extraite précédemment
• Tassez et arrosez abondamment
• Paillez pour conserver l’humidité.

Pour favoriser la fructification, il est conseillé de planter 3 à 4 chèvrefeuilles bleus, séparés de 80 cm à 1 mètre les uns des autres.

Chèvrefeuille comestible en pot :

Sa taille réduite permet au camérisier d’être facilement cultivé en pot sur une terrasse ou un balcon où il ne dépassera pas 1 mètre d’envergure.

• Placez au fond d’un pot plus haut que large une couche de billes d’argile
• Remplissez d’un substrat composé de terreau et de compost bien décomposé
• Ajoutez un peu d’engrais de corne broyée et mélangez bien
• Placez le camérisier au centre du pot et recouvrez avec le reste de substrat
• Tassez et arrosez abondamment.

La multiplication :

La multiplication se fait par bouturage de tiges en été, entre août et septembre

• Prélevez des tiges semi-ligneuses de 10 à 15 cm
• Supprimez les feuilles en bas de la tige pour n’en laisser que 2 ou 3 en haut
• Plantez les tiges dans un substrat composé de terreau et de sable de rivière
• Pulvérisez régulièrement les tiges d’eau
• Placez les boutures dans une pièce lumineuse et hors gel.

Au printemps, les boutures peuvent être plantées en pleine terre ou en pot.

Entretien du chèvrefeuille comestible

Facile à vivre, le camérisier demande très peu de soins.

• Arrosez très régulièrement du printemps à l’automne pour que la terre reste fraîche
• Paillez avec une bonne couche de feuilles mortes
• Faites un apport de compost en surface au printemps et en juillet avec une griffe
• Tous les ans en début d’hiver, taillez pour supprimer les branches mortes ou fragiles et raccourcir les rameaux. La première taille interviendra seulement après trois années de plantation.

Le camérisier et peu sensible aux maladies et parasites.

La récolte et la conservation des baies de mai

Comme leur nom le laisse deviner, les baies du chèvrefeuille comestible se récoltent entre les mois de mai et juin. À maturité, elles arborent un joli bleu foncé et une chair rouge. Leur saveur est acidulée, peu sucrée, entre celle de la myrtille et de la mûre.

Les camérises se consomment fraîches, cuites en confitures ou gelées, ou encore séchées. On peut aussi en faire des jus ou des sorbets, l’intégrer à des smoothies ou à des tartes. Beaucoup le considèrent comme un superfruit dans le sens où ces baies sont riches en antioxydants et en vitamines B et C.

La mise à fruits intervient entre 3 et 5 ans après la plantation.

Les fruits du camérisier se congèlent facilement à plat ou se sèchent. Comme tenu de l’époque de la récolte, le séchage se fait au four (pendant 8 à 10 heures à 50 °C) ou au déshydrateur. Les camérises séchées se conservent 2 mois dans un bocal hermétique.

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À savoir sur le chèvrefeuille comestible

Lonicera caerulea kamtschatica est une des nombreuses variétés de chèvrefeuille qui a la particularité d’être non grimpante. C’est également l’unique chèvrefeuille dont on puisse consommer les baies, les autres étant toxiques.

Origine de Sibérie, cet arbuste fruitier est particulièrement résistant au froid puisqu’il supporte des températures jusqu’à – 40 °C ! Autant dire qu’il a toute sa place dans tous les jardins de France, y compris en montagne. De petite taille, il ne dépasse pas 1,50 m à 1,80 m et présente un port buissonnant et érigé. Suivant les variétés, son feuillage oscille entre vert clair et vert bleuté.

Le camérisier bénéficie d’une floraison précoce, qui s’étale entre la fin de l’hiver et le tout début du printemps, Relativement discrètes, ses fleurs blanches à jaune clair sont très mellifères

et attirent toute une myriade d’insectes pollinisateurs.

En mai, les fleurs tirent leur révérence pour faire place à des baies comestibles bleu nuit, recouvertes de pruine, à la saveur acidulée. Allongées, elles sont riches en antioxydants.

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©weha