Cette spécialité qui n’est plus à présenter est une véritable institution.
Le cannelé est un gâteau d’origine bordelaise qui a, depuis, largement dépassé la frontière aquitaine.
Ingrédients pour 15 cannelés :
- 50 cl de lait entier,
- 50 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œuf
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 c. à soupe de rhum
- Moules en silicone (à privilégier pour un démoulage facile).
Recette des cannelés bordelais
La veille, préparation de la pâte
- Faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux et la gousse de vanille fendue et grattée.
- Bien mélanger.
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre et ajoutez la farine.
- Versez-y le lait en le filtrant, mélangez.
- Couvrez la pâte avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur durant 24 h.
Cuisson des cannelés bordelais
- Préchauffez le four à 250 °C.
- Ajoutez le rhum dans la pâte puis versez dans les moules à cannelés.
- Enfournez 5 min puis baissez le four à 200 °C et laissez cuire durant 50 min à 1 h.
- Laissez les cannelés refroidir avant de les démouler.
Conseil malin à propos du cannelé bordelais
Les cannelés font, sans aucun doute, parmi des desserts préférés de tous.
Accompagnés d’une boule de glace à la vanille, d’un peu de chantilly ou tout simplement pour accompagner un café gourmand, ils font toujours l’unanimité.
©Sriba3
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