A l’automne aussi les salades se savourent avec cette délicieuse recette de salade de carottes, pommes vertes et fromage.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet d’huile de colza
- 2 cuil. à soupe d’amandes entières
- 80 g de comté affiné
- 2 carottes de couleur (jaune et blanche)
- 2 pommes vertes
- 1/2 citron
- 1 cuil. à soupe de raisins blonds
- 2 cuil. à soupe de pistaches broyées
- fleur de sel
Vinaigrette :
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuil. à soupe d’huile (1 d’huile de colza, 2 de noisette)
- Sleur de sel, poivre du moulin
Salade de carottes, pommes vertes et fromage
– Préparer la vinaigrette : dans un ramequin, disposer de la fleur de sel, du
poivre, le vinaigre puis les huiles. Mélanger et réserver.
– Dans une poêle, verser l’huile et torréfier les amandes entières, les
assaisonner de fleur de sel.
– Ecroûter et couper le fromage en petits dés.
– Peler et laver les carottes. Les éplucher et les tailler en tagliatelles à l’aide
d’un économe.
– Laver et préparer les pommes en tagliatelles en gardant leur peau. Les
arroser d’un peu de jus de citron.
– Dans des petites assiettes (ou des verrines), disposer les tagliatelles de
pommes et de carottes. Ajouter les amandes, les raisins et les dés de
fromage.
– Au moment de servir, verser la vinaigrette et parsemer de pistaches.
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Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel
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