Grande classique des confitures maison, la confiture d’abricots est aussi l’une des meilleures à réaliser soi-même.
Ingrédients de la confiture d’abricots :
Ces ingrédients devraient vous donner environ 6 à 8 pots de confiture d’abricots.
Pour réussir votre confiture, demandez à votre marchand des abricots bien mures, à moins qu’ils ne viennent de votre abricotier.
- 2 kg d’abricots
- 1,5 kg de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille
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Recette de la confiture d’abricots
La recette de confiture d’abricots est sans doute l’une des plus faciles et rapides à réaliser mais aussi l’une des meilleures à déguster chez soi, au petit déjeuner.
- Avant tout, déposer une assiette vide au congélateur qui servira par la suite à vérifier la cuisson de la confiture
- Commencer par nettoyer tous les abricots.
- Couper les abricots en 2 et retirer chaque noyau.
- Déposer les abricots dans une grande casserole, une marmite, une bassine à confiture ou tout autre récipient de cuisson pouvant accueillir les abricots.
- Mettre la gousse de vanille au milieu des abricots.
- Saupoudrer l’intégralité du sucre par dessus.
- Laisser macérer plusieurs heures, jusqu’à ce que que le sucre se transforme en sirop.
Cuisson de la confiture d’abricots :
Après la macération, vient le temps de la cuisson de la confiture.
A feu moyen, porter le mélange de sucre et d’abricots à ébullition.
La cuisson dure environ 15 min à partir du moment où l’ébullition est effective.
Écumer au fur et à mesure de la cuisson.
On voit si la confiture est prise si elle se fige lorsqu’on dépose une cuillère sur l’assiette sortie du congélateur.
Mise en pot :
Après avoir sorti la gousse de vanille, verser la confiture dans les pots jusqu’à environ 1 cm du bord
Fermer les pots puis les retourner jusqu’à complet refroidissement.
Bon appétit !
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