Gratin de courge et lentilles du Puy au Bleu d’Avèze

Faites cuire les lentilles avec le bouquet garni durant 30 minutes, égouttez-les et retirez le bouquet.

Faites cuire la courge butternut à la vapeur durant 5 minutes.

Emincez les oignons et faites-les revenir avec un filet d’huile. Cuisez sans coloration durant 10 minutes à feu doux, assaisonnez.

Coupez 150 g de fromage, sans le décroûter, en gros morceaux.

Mélangez les lentilles, la courge, les oignons et le fromage. Versez le tout dans un plat à gratin.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Versez la crème dans une casserole, ajoutez le reste de fromage (100g), non décroûté, coupé en petits morceaux et 1 pointe de 4 épices en poudre.

Faites fondre à feu moyen en mélangeant régulièrement, poivrez. Lorsque le fromage est fondu, versez sur les légumes.

Saupoudrez le dessus du gratin avec les noisettes et enfournez pour une quinzaine de minutes.

Servez chaud ou tiède.

Recette : Véronique Chapacou, Photo : N. Carnet