Le laurier sauce, laurus nobilis, est réputé pour son feuillage très aromatique, largement utilisées en cuisine. Voici tous les conseils de culture du laurier sauce.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Laurus nobilis
Famille : Lauracées
Type : Arbuste, laurier
Hauteur : 5 à 10 m
Exposition : Ensoleillée
Feuillage : Persistant
Floraison : Printemps
Récolte des feuilles : Toute l’année
Plantation, entretien et taille du laurier sauce, voici les gestes qui permettront une belle croissance et une belle récolte de feuilles de laurier au fil des saisons.
Plantation du laurier-sauce
Préférez une plantation du laurier-sauce à l’automne ou au printemps en dehors des périodes de gel.
Bien planter votre laurier-sauce lui assure une belle reprise et une meilleure croissance. Le laurier sauce est l’un des arbuste à croissance rapide souvent utilisé en haie mais aussi en isolé.
C’est un arbuste idéal pour se cacher rapidement des voisins.
- Le laurier-sauce a besoin de soleil mais tolère la mi-ombre
- Mélangez votre terre de jardin avec du terreau et arrosez régulièrement au printemps suivant la plantation
- Sa forme naturelle est conique et son développement est relativement rapide, prévoyez un espace suffisament large au moment de la plantation
- Suivez les conseils de plantation de Jardiner malin.
Croissance du laurier sauce :
Le laurier sauce a une croissance très rapide, pouvant atteindre pas loin d’1 mètre par an lorsqu’il est bien en place.
Il peut aussi devenir envahissant si on ne contrôle pas sa croissance et surtout ses rejets qui ont tendance à se multiplier naturellement au pied du laurier sauce.
Il convient de supprimer les rejets au fur et à mesure, au risque de ne plus pouvoir contrôler son pouvoir envahissant.
Bouture de laurier-sauce
La technique la plus facile et la plus rapide pour multiplier votre laurier-sauce est le bouturage.
Le bouturage est adapté et facile à réaliser avec le laurier sauce, privilégiez un bouturage semi-aoûté.
- La période de bouturage du laurier sauce est la fin de l’été.
- Prélever des tiges de 15 cm environ.
- Supprimer les feuilles du bas pour ne garder qu’une ou 2 paires de feuilles.
- Tremper éventuellement la base dans de l’hormone de bouturage pour accélérer le développement des racines.
- Planter les boutures dans des godets puis arroser.
- Conserver les boutures en hiver dans une pièce fraiche, lumineuse, mais où il ne gèle pas.
- Repiquer au printemps suivant.
Taille et entretien du laurier-sauce
Le laurier sauce, ou laurus nobilis est un arbuste très facile d’entretien qui réclame peu de soins, tant au niveau de la taille que de l’arrosage.
Tailler le laurier-sauce :
Aucune taille n’est vraiment nécessaire, rééquilibrez l’arbre si besoin après la floraison.
En revanche, si vous souhaitez éviter que votre laurier sauce se multiplie par semis spontané, taillez franchement avant la floraison.
- Plus on taille le laurier sauce et plus il devient vigoureux
Il est aussi tout à fait possible de donner une forme au laurier sauce, conique, boule ou autres. Pour cela, taillez après la pousse de printemps et à l’automne.
Entretien du laurier-sauce :
Le laurier-sauce, une fois bien installé ne réclame aucun entretien sauf si il est cultivé en pot.
Le laurier-sauce en pot réclame d’être arrosé lorsque la terre est sèche.
Le laurier-sauce doit être protégé l’hiver dans les régions où il gèle beaucoup l’hiver avec un voile d’hivernage.
Récolte des feuilles du laurier-sauce
On apprécie particulièrement le laurier-sauce pour ses feuilles aromatiques et tellement parfumées.
La récolte a lieu du mois de mars jusqu’aux premières gelées.
On peut cueillir les feuilles au fur et à mesure de ses besoins ou les conserver après les avoir fait sécher.
Plus les feuilles sont foncées et anciennes et plus leur parfum est fort.
Il est donc préférable de commencer par récolter les feuilles les plus anciennes car les plus jeunes sont moins aromatiques.
Enfin, sachez que les feuilles du laurier s’utilisent aussi bien fraîches que séchées, entières et concassées lorsqu’elles sont sèches.
Les feuilles de laurier fraiches sont plus amers.
A savoir sur le laurier-sauce
Appartenant à la famille des lauracées, le laurier sauce ou laurus nobilis, est un excellent arbuste persistant, idéal par exemple pour faire une haie.
Il donne des feuilles très parfumées qui s’utilisent tout au long de l’année en cuisine.
Vous pourrez les utiliser fraîches mais également séchées, plusieurs mois après les avoir récoltées, car elles conservent leur saveur.
- Les feuilles fraîches ont plus de parfums que celles que l’on sèche
- Préférez une cueillette au fur et à mesure de vos besoins
- Une seule feuille suffit souvent à dégager un parfum à vos plats
Notons enfin que l’infusion de laurier sauce est excellente pour la digestion, il suffit pour cela de laisser infuser 3 feuilles de laurier sauce pour une tasse d’eau bouillante et de la boire une fois l’eau tiède.
Laurier sauce et bouquet garni
Si le laurier sauce fait partie du bouquet garni, il ne vous sera pas difficile de créer vous même votre bouquet garni en cultivant quelques plantes.
Pour en conserver toute la saveur, cueillez de préférence les feuilles de laurier sauce lorsqu’elles sont en phase de croissance.
Faites les sécher durant quelques jours dans un local sec et aéré avant de les mettre dans un bocal à l’abri de l’humidité.
Outre le Laurier sauce, la composition du bouquet garni la plus courante est :
Retrouvez également : comment faire son bouquet garni avec les plantes de son jardin
Conseil malin à propos du laurier sauce
Afin d’éviter la pousse des mauvaises herbes et pour retenir l’eau nécessaire à son bon développement, mettez un paillis au pied de l’arbre au printemps et renouvelez-le chaque année.
©seven75
Boujour, peut on cultiver laurier en Afrique Centrale
j habite en Bretagne et déménage fin août début septembre je souhaite emporter mon laurier sauce il sera sur mon balcon où intérieur j aimerais savoir si c’est possible et quelle grosseur pour le pot?
qui peut me renseigner merci
le laurier sauce doit être consommé de préférence sec . Frais, il est légèrement toxique .
Les jeunes pousses de printemps/début été me semblent plus parfumées …
Beaucoup de plantes sont « légèrement » toxiques. D’autres lauriers le sont, mais le laurier sauce peut être consommé frais en infusion sans danger en petite quantité (souvent une feuille suffit). En grosse quantité, il serait très amer et dégoûterait d’être consommé.
Bonjours à tous, j’aimerais faire pousser un labyrinthe et je me demande si le laurier sauce serai la plante idéal… Mon labyrinthe mesurera 30m carrés et ce serai trop cher d’acheter toute les racines. Pourriez vous me dire si les boutures de lauriers sauce prennent bien ou on du mal à prendre? Et si c’est une bonne idée d’utiliser cette plante? Merci d’avance!
Je ne sais pas bien mais je pense que le bouturage est une bonne idée.
Bonjour,
J’aimerais savoir si il est possible de planter un laurier sauce dans une terre argileuse. Car j’ai essayé de planter il y a 2 mois des lauriers cerise mais ils sont tous entrain de mourir les feuilles deviennent jaune puis marron et tombent!
Merci
Les autres plantes appelées laurier ne sont pas de la même famille!
Le laurier sauce devrai avoir ses chances de pousser, car ils poussent dans ma terre qui est plus qu’argileuse! Sinon remplacez votre terre par du terreau mais ce serai dommage d’en gâcher autant !
Le laurier sauce ne craint ni le gel, ni le soleil ,ni l’exces d’eau, il supporte meme une secheresse moderee .
en bref, il est assez long a pre ndre racine, mais lorsqu’il est demare il ne demande aucun entretien avec une progression tres rapide avec une taille reguliere afin de le canaliser en haie
Bonjour, si, le laurier sauce craint le gel contrairement aux autres lauriers. S’il est dans une région où il gèle à plus de -5 degrés il sera foutu. Entre 0 et -5 il aura des feuille brunes brûlées par le gel. Il faut donc le rentrer en hiver. En été lorsqu’il fait chaud, il faut l’arroser chaque soir, en hiver une fois touts les 2,3 semaines suffit. Il se plaît mieux à l’ombre qu’en plein soleil. Je parle uniquement du laurier sauce, pas des autres lauriers.
Bonjour à tous j ai un laurier sauce depuis 2 ans il mesure 1m50 et bien touffu en vous précisant qu’il es dans un pot avec de la terre de jardin je suis ravi d’avoir mes feuilles de laurier fraîche.
Pour ma part je conserve les feuilles de laurier au congélateur…elles gardent ainsi bien mieux leur parfum que séchées
bonjour,
je voudrai savoir pourquoi mon laurier sauce est nain, il est cultivé en pleine terre depuis cinq ans et il mesure à peine 30 cm , et il parait en pleine forme sauf qu’il est petit de taille
Bonjours à vous .Bon je me demandait pourquoi mon laurier sauce à complètement séché ? Pourtant il est arrosé et il est dans un pot à l’intérieur de la maison depuis l’automne ….
Pourquoi mes lauriers sauce coulent?
laurier sauce arbre magnifique avec des feuilles persistantes toute l’année il supporte bien la chaleur et ne demande pas un entretien spécial ,il y a un beau laurier-sauce centenaire implanté depuis les années 1920 dans mon quartier et il contenue jusqu’à ce jour de nous enchanté par son beau feuillage
Bonjour
Est ce qu’on peut greffer un laurier-sauce en arbre fruitier ?
Quelles sont les techniques culturales de laurier feuille sauce?
j’ai tjs été fasciné par les vertus en cuisine de cet plante. suis en Afrique(au Benin) et je voudrais bien avoir un arbuste du laurier sauce dans mon jardin
S’il vous plait, comment se débarrasser d’un laurier sauce devenu trop encombrant, afin qu’il ne mette pas de rejets.
Vous remerciant par avance.
bonjour ,j’ai un laurier sauce qui a désséché du à mon absence ,j’ai coupé les tiges désséché puis enlever toute les feuilles sèches ,puis je encore faire autre chose en attendant qu’avec un peu de chance ,il reprenne
merci d’avance ,si vous avez une astuce Genevieve
Bonjour,
Pourriez-vous m’indiquer un pépiniériste en rhones-alpes ou plus au sud, où je pourrais me procurer un laurier sauce déjà un peu grand à planter en pleine terre?
merci
Bonjour,
J’ai un plan de laurier sauce depuis 4 ou 5ans . Je le cultive dans un pot dans la maison et l’été je mets les pots dehors. Cette année les feuilles sèchent dans le haut des tiges. J’ai coupé et ça a aidé mais ça recommence . Je ne sais pas quoi faire. Est ce que ces feuilles qui ont séchés sont bonne à manger?
Merci de m’éclairer par vos bons conseils.
merci beaucoup à vous, très intéressant mais seulement je voudrai signaler quelque chose. ATTENTION il ne faut pas confondre le laurier sauce au laurier rose qui est très toxique. merci encore.
Peut on utiliser les boules du laurier sauce
Bonjour,
Concernant la hauteur du laurier sauce j’en connais un en Bretagne, que j’estime d’une hauteur de 10 à 12 m.
A rabattre à temps, si on ne veut pas un géant de cette taille.
La maison du jardin où il pousse a été bâtie il y a env. 50 ans, donc l’arbre doit avoir cet âge.
D.
Bonjour,
J ai une énorme haie de laurier et j aimerai prélever de jeunes branches pour les replanter ailleurs,
Est ce possible et comment procéder ? Merci
bonjour je viens de m’apercevoir que mon laurier sauce a des branches entieres de feuilles marrons depuis 1an que jesuis arrive cela ne s’ait jamais produit que puis je faire pour le sauver merci a vous pour 1 reponse
Est ce possible de faire pousser un laurier sauce en pot sur un balcon?
Bonjours,je voudrais savoir si le laurier sauce se cultive a l interieur.merci
bonjour il y a des champignons qui pousses sur les branches que dois je faire comment traite et avec quoi
merci
bonjour,
j ‘ai fait des bouquets avec thym et laurier et romarin.
j’ai mis le tt ds un bocal hermétique mais je pense que ça pourrit car il y a sur le thym du blanc sous forme de cheveux !!!
que dois je faire pour maintenir mais bouquets ?
bonjour
Avant de les stocker dans un bocal, il faut les fairecbien secher a l’air, il n’ y aua plus de pbme une fois bien sec, vous pourrez les conserver dans une boite ou un bocal
Bonsoir,
Il faut attendre que le thym, le romarin et le laurier soient secs avant de les enfermer dans un bocal ou une boîte. Mieux vaut les laver d’abord et il est très important de bien les sécher avec un torchon propre ou un papier absorbant de cuisine, sans trop attendre. Puis attendre qu’ils soient secs avant de les enfermer.
Bonne soirée,
bonjour
le mieux c est de mettre vos bouquets au congélateur … ca va garder les arômes tout en évitant qu ils pourrissent … idem pour la plus part des plantes aromatique
voila
Bonjour ,
J’ai un immense laurier sauce et il se remplis de cochenilles ( larves blanches sur les branches et feuilles ). Que faire ?
Merci de vos conseils.
CDLM
Claude
Bonjour, j’ai un laurier sauce ÉNORME ! Près de 8m de haut, diamètre du tronc 48cm,rayon du feuillage 4,5m
Si l’ombrage est agréable, plus rien ne pousse dessous.
Le ramassage des feuilles et des fleurs sèches est un calvaire.
Est-il possible de l’élaguer franchement et espérer une repousse.
Merci de votre réponse.
Richard
j ai un laurier mais les fieuille sont de couleur rouiller que faire
ou acheter un laurier de grande taille
Mon laurier sauce a fleuri et donne des fruits verts de la taille d’une grosse cerise.
Ces fruits sont-ils comestibles ?
bonjour à tous
j’ai planté vraiment un tout petit laurier sauce il y a quelques années il fait maintenant plus de 4 métres de haut jamais tailler trés beau
peut être l’année prochaine je vais commencer à le tailler
a l’époque je l’ai acheté dans une grande surface pour 28 euros
Bonjour, j’ai un laurier sauce de 5 m de haut.
Il présente de multiple feuilles jaunes qui tombent et certaines s’enroule avec une espece de gel.
que puis je faire pour arreter cela?
merci de vos reponses
je me lance, je suis dans un petit village du Quebec, -20 C l hiver, j essaie le laurier sauce mais dans la maison et je le sortirai l ete, es-ce que quelqu un a deja essaye l experience
moi aussi je vient qu quebec . j’ai un laurier sauce depuit 15 ans et jai toujour entre mon laurier dans la maison hiver il faut juste lui donner moin d’eau pour qu’il puise dormir et ca marche
le laurier supporte tres bien de vivre a l’interieur, il faut le mettre a la lumiere et meme au soleil devant une fenetre . ne pas le gaver d’eau non plus. j’ai eu gros pied de laurier que j’avais dans un pot a l’exterieur, suite a un demenagement, il c’est retrouvé a l’interieur pendant 2 ans, je lui ai fait une bonne taille et il a continué a evoluer sans probleme. depuis, il est a nouveau a l’exterieur sur mon balcon parisien, il est superbe!
tu devrais utiliser le forum pour ce type de question tu auras plus de retour d’expériences. pour ma part je ne conseillerai pas le laurier sauce en intérieur chauffé l’hiver à moins d’une véranda non chauffée
Comment peux-t-on limiter les pousses aux pieds pour éviter la multiplication des troncs?
j’ai un laurier sauce de 6 m de haut, en ville.
pour les nombreux rejets au pied, je les coupe ras en fin d’hiver (ou n’importe quand) et cela fait de jolis brins en été.
par contre, je n’ose pas consommer les feuilles à cause du risque de pollution urbaine. dommage ?!
le laurier sauce résiste très bien l’hiver, le seul problème c’est qu’il faut bien le protéger durant ces périodes de froid.
le mieux, c’est de le recouvrir de paille de la tête au pied et de l’envelopper avec soit une bache soit un film nylon pour éviter que le froid pénètre.
au début du printemps, enlever ces protections et tailler au plus bas du pied pour que la sève donne un maximum .
Nous avons un laurier sauce et avec le froid qu’il a fait chez nous cet hiver, toutes les feuilles sont piquées et marrons. Pouvez-vous me dire ce que l’on peut faire et s’il va repartir ? D’avance merci pour votre aide.
ne t’inquiete pas laisse faire la nature le laurier est coriace a côté des feuilles seches regarde des petits bourgeons reprennent la releve soit patient mon papa me la dis
j’ai un vieux laurier sauce malade le tronc a des taches claires et les feuilles ne sont pas belles du tout.
peut on vraiment manger les feuilles du laurier sauce, même en hiver et quand elle ne sont pas séchées ?
sans aucun problème, tu peux les utiliser fraîches ou les faire sécher
J’aime le laurier sauce car il est presque plus jolie en automne et en hiver meme si il est aussi très jolie le reste de l’année
je garde des feuiles tout l’hiver, c’est délicieux dans les plats en sauce comme le pot au feu, la ragout ou le boeuf bourgignon
le laurier sauce me rappelle mes vacances en provence il y en avait partout. je regrette de ne pas pouvoir le cultiver là ou j’habite car en Alsace il fait un peu froid l’hiver.
j’habite en auvergne dans le cantal à 750 m d’altitude et le laurier sauce pousse très bien même si l’hiver parfois quelques feuilles ont gelé il suffit de faire une coupe au printemps pour éliminer les feuilles sèches il passe l’hiver dehors en pleine terre sans aucune protection