Les pennes sont de délicieuses pâtes à la forme cylindrique et biseautés. Les voici accompagnées d’un pavé de saumon frais et de tomates cerises.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 120 g de tomates cerises
- 1,2 l de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- 250 à 300 g de pâtes (type penne ou autres)
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 8 tranches de magret séché 15 cl de crème liquide
- 4 pavés de saumon
- Sel, poivre du moulin
Recette des pennes au saumon
- Laver et tailler les tomates cerises en deux.
- Faire chauffer le bouillon de volaille.
Pour les pâtes façon risotto :
Dans une cocotte,
- Faire fondre le beurre, y déposer les pâtes, ajouter les tomates cerises.
- Remuer puis verser louche après louche le bouillon de volaille (prendre soin de laisser évaporer le bouillon entre chaque louche) et le piment d’Espelette, façon risotto.
- Les pâtes doivent avoir absorbé le bouillon.
Ajouter le magret de canard séché. Mélanger. Crémer et rectifier l’assaisonnement.
Dans une poêle,
- Cuire les pavés de saumon avec le beurre demi-sel pendant 2 minutes sur une face puis 1 minute sur l’autre face.
- Rectifier l’assaisonnement.
Servir aussitôt.
Compléments d’informations
EN SAVOIR PLUS…
Saumon :
D’Atlantique, du Pacifique, sauvage, d’élevage, le saumon séduit pour sa chair rosée (par les crevettes dont il se nourrit), appétissante, généreuse et succulente, si simple à apprêter : au court-bouillon, braisée, poêlée, en papillote, à la broche, au four…
BIEN ÊTRE
Le beurre :
Le beurre est constitué principalement par la matière grasse du lait (82%). C’est une bonne source de vitamine A (importante pour la vision, résistance aux infections, la croissance) et en vitamine D. Le beurre allégé est moins riche en matières grasses donc aussi en vitamines A et D.
Recette : A. Beauvais
Photo : A. Beauvais – F. Hamel
on a fait un peu pres 150 g de saumon par personne et c’été trop trop bon MERCI 🙂