Voici une recette aussi fraîche que gourmande, la salade de roquette aux noix de Saint-Jacques, crevette rose et compotée de poivrons confits.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de roquette
- 250 g de noix de Saint-Jacques (prévoir env. 3 noix/pers)
- 250 de crevettes roses déjà cuites
- 100 g de pignons de pin
- 2 à 3 pincées de curry
- 1 boîte de poivrons confits
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Recette de la salade de Saint-Jacques, crevettes et poivrons confits
Facile et rapide à réaliser, la réussite de cette recette réside surtout dans la fraicheur des ingrédients utilisés.
- Commencer par bien laver la roquette
- Mixer les poivrons confits de manière à réaliser une compotée
- Faire chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une poêle
- Faire cuire les noix de Saint-Jacques 2 à 3 min avec le curry, elles doivent être légèrement dorées
- Préparer l’assaisonnement avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique
Avant de servir, dresser chaque assiette avec l’ensemble des ingrédients.
- D’abord mettre la roquette
- Ajouter ensuite les pignons de pin
- Disposer les noix de Saint-Jacques et les crevettes dessus
- Accompagner chaque assiette d’un peu de compotée de poivrons confits
- Verser l’assaisonnement par dessus
- Servir aussitôt
Le service doit se faire lorsque les noix de Saint-Jacques sont encore chaude…
Bon appétit !
Recette et photo proposés par Ariane (35)
j’ai aimé la purée de poivron c’est doux
le reste de la salade je la connais et la fais régulièrement et j’aime aussi avec de la mêche
c’est très bon et une bonne idée facile à faire merci