Soupe aux feuilles de chou fleur

Vous adorez le chou- fleur et vous ne savez pas quoi faire des feuilles qui sont pourtant parfaitement comestibles ?

Laissez vous tenter par cette délicieuse soupe de feuilles de chou fleur et pomme de terre.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Feuilles d’un chou fleur
• 4  pommes de terre
• 1 oignon
• 25 cl  de bouillon de volaille
• 1 c à s de crème fraiche
• 1 noix de beurre
• Sel, poivre du moulin

Recette de la soupe de feuilles de chou fleur

Commencer par faire bouillir une grande casserole d’eau salée,

• Éplucher les pomme de terre, les laver, les couper en morceaux et les plonger dans l’eau,
• Laisser cuire 15 min à feu frémissant

Sortir les pommes de terre de l’eau lorsqu’elles sont cuites et préparer le chou,

• Détacher toutes les feuilles du chou fleur, puis les laver,
• Éplucher et émincer l’oignon,

Dans une autre casserole ou un faitout,

• Faire fondre le beurre,
• Y faire suer les oignons 2 à 3 min
• Ajouter les feuilles de choux puis couvrir quelques minutes
• Mouiller avec le bouillon de volaille puis laisser cuire encore 5 minutes
• Ajouter les pomme de terre et mixer le tout
• Vous ajouterez un peu d’eau si nécessaire ou si vous l’aimez plus ou moins épaisse.
• Ajouter la cuillère à soupe de crème fraiche,
• Saler, poivrer

Bon appétit !