Voici la délicieuse recette de tarte au beaufort comme on aime la déguster en montagne, simplement avec une salade.
Ingrédients pour 1 tarte :
Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre + 20 g pour le moule
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 150 g de beaufort
- 15 g fécule de maïs
- 20 cl de lait
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 2 pincées de noix de muscade
- Poivre du moulin
Tarte au beaufort
Préparer la pâte brisée :
– Dans un récipient, réunir la farine, le beurre, l’eau et le sel. Bien mélanger et laisser reposer 1 heure au frais.
– Etaler la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte préalablement beurré.
Piquer le fond à la fourchette.
– Préchauffer le four le 180/200 °C (th. 6/7).
Préparer la garniture :
– Ecroûter et râper le beaufort.
– Délayer la fécule de maïs dans le lait.
– Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, ajouter la fécule de maïs mélangée au lait. Parfumer de noix de muscade et poivrer (ne surtout pas ajouter de sel).
– Disposer le beaufort sur le fond de tarte et ajouter l’appareil à crème.
Enfourner la tarte et cuire 35 à 40 minutes.
Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel
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