Les tomates farcies arrivent à point nommé, avec de belles et grosses tomates bien charnues.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 8 belles et grosses tomates
- 500 g de viande (chair à saucisse ou viande de bœuf hachée)
- 1 bel oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de persil ou basilic (ou les 2)
- Pain de mie ou pain raci
- 1 oeuf
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Aussi bonne je jour même que réchauffées, voici la recette des tomates farcies.
Recette des tomates farcies
La réussite de la recette des tomates farcies réside surtout dans le choix des tomates qui doivent être de bonne taille et dans la cuisson qui doit être assez longue mais pas trop forte.
Commencer par allumer le four à 180°
- Laver les tomates
- Découper le dessus de chaque tomate en gardant le pédoncule
- Retirer délicatement la chair de la tomate avec un cuillère à café
- Éplucher puis hacher l’ail et l’oignon
- Ciseler le persil ou le basilic
- Émietter le pain (on peu utiliser tout type de pain, même un bon pain aux graines)
Dans un grand saladier,
Mélanger la viande avec tous les ingrédients puis ajouter un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Garnir chaque tomate de cette préparation
- Couvrir avec le chapeau
- Parsemer éventuellement quelques champignons de Paris coupés en 4 par dessus, c’est bon esthétique.
- Enfourner durant 1H
La cuisson est longue mais elle permet aux tomates de s’imprégner de la chair tout en prenant un aspect légèrement confit.
Dans un casserole vous pouvez utiliser la chair des tomates en la faisant cuir 20 minutes à feu doux et couvert.
A la fin de ces 20 minutes, vous ajoutez 1 cs de concentré de tomate puis vous mixez le tout afin de servir de sauce d’accompagnement avec le riz par exemple.
Bon appétit !
Conseil malin à propos des tomates farcies
Les tomates farcies sont en général meilleures réchauffées, lorsque la chair à tomate a eu le temps de confire.
Si vous les préparez la veille, il est préférable de les conserver au réfrigérateur et de les réchauffer au four en les couvrant d’un papier aluminium pour ne pas qu’elles se dessèchent.
Bonjour, combien faut-il de pain dans cette recette de tomates farcies ?
Bonjour, c’est à l’appréciation de chacun mais 1 à 2 tranches de pain paraît être une bonne fourchette 😉
merci pour la recette j’ai fait les tomates farcies hier et il en reste pour ce soir elles sont vraiment délicieuses et parfumées comme j’aime et facile à faire
pareil pour nous ce midi je viens de faire la recette et mes tomates farcies reposent désormais je les ferait réchauffer pour le déjeuner elles ont l’air très bonne
nous venons de finir notre repas et devinez ce que nous avons mangé…les tomates farcies de jardiner malin, un vrai régal, je pense la meilleure tomate farcie que je n’ai jamais mangé, croustillante au dessus, tendre au coeur et surtout pas sec du tout
merci pour cette recette que je recommande à tous
merci pour cette recette de tomate farci facile même quand on est pas un cordon bleu comme moi
tout le monde a adoré et je sais pas si ça venait de la variété de tomate (coeur de boeuf) mais elles étaient fondante et un peu confite comme j’aime
d’accord avec vous c’est super bon moi je rajoute normalement quelques grains de riz au fond de la tomate pour absorber le jus mais là) j’ai pris des coeur de boeuf et pas trop de jus donc super
je n’ai jamais réussi de tomate farcie aussi bonne merci pour la recette
merci pour la recette des tomate farcies c’est comme je les aime car elles sont un peu confites et il y a du grillé comme dirait mon fils
très bonne recette que je recommande
en fait j’ai mis tout le basilic qu’il me restait et c’est vrai que c’est très très bon
et les tomate farcie ont s’ne lasse pas 🙂
super bonne recette à conseiller merci
connaissez vous la recette des tomates farcies quand on a pas de four 🙁
et oui quand on est étudiante on a pas toujours un four 😉
merci
on peut les cuires dans une sauteuse ou une casserole mais avec un couvercle et pour une cuisson homogene verser 30 cl de bouillon de boeuf (en tablettes ou du bouillon kub)
connaissez vous la meilleure variété de tomate pour les tomates farcies ? merci pour la réponse
tu dois choisir des tomates assez grosses qui se tiennent bien à la cuisson comme la coeur de boeuf c’est pas mal du tout ou alors Supersteack (ça s’invente pas) c’est pas mal du tout aussi pour les tomates farcies
mais moi mêe avec des tomates grappes bien grosses je t’en fais des super bonnes et ça marche très bien avec elles bonne appétit
merci martine pour votre réponse ce soir ça sera tomates farcies mais malheureusement pas celle du jardin, peut-être l’année prochaine avec des coeur de boeuf que je vais cultiver
super recette on ses fait ça ce soir et tout le monde a adorer vive les tomtes farcis
oui merco pour vos recette je ne prend pas souvent le temps de remercier sur internet mais pour une fois bisou
essayez donc de mettre un peu de pistou dans votre préparation et vous m’en direz des nouvelles !!!
du pistou et de la fêta c’est encore meilleur !
je ne connais qu’une seule recette de tomate farcie et c’est vrai que changer c’est sympa du coup je vais essayé vos accompagnements à la farce ça doit être très bon et ça varie les recettes pour mon petit mari
la recette des tomates farcies c’est facile mais quand on est pas un fin gourmet on s’y reprend à 2 fois avant de réussir…mais hier je crois que c’été bon en tout k les enfans ont aimé mais j’ai du supprimer l’ail car ils aimes pas
pas besoin d’être un cordon belu pour faire des tomates farcies c’est la recette la plus facile qui existe si c’est trop compliqué tu retires la chair tu mets ta farce et sert ça avec de la sauce tomate et t’auras déjà quelque chose de pas mal
on a fait la recette de tomate farcie comme expliqué ci-dessus mais on a utilisé du basilic frais ainsi que dans la sauce et c’est très bon merci pour toutes vos recettes qui sont délicisieuse
basilic ou persil c’est aussi bon et ça change tout dans la tomate farcie merci pour toutes vos recettes c’est en général délicieux 😉
j’adore les tomates farcies et je les congèle ça se conserve très bien mais si elles sont cuites sachez qu’elles sont encore meilleures le lendemain une fois réchauffées
bon appétit françoise
le recette de tomate farcie je crois qu’il y en a autant que de cuisinier ! ma mère les faisait avec du riz mais moi j’ai horreur donc je mets du pain et c’est meilleur je trouve